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Non c'è abbastanza cibo sano

Frutta

Uno studio rivela che non ci sarebbe abbastanza frutta e verdura per nutrire il pianeta.

Un team di ricercatori dell'Università di Guelph, Canada, ha confrontato la produzione agricola globale con le raccomandazioni di consumo dei nutrizionisti e ha trovato una drammatica discrepanza. I risultati sono stati pubblicati in uno studio visibile attraverso la rivista PLOS ONE.

"Semplicemente non possiamo tutti adottare una dieta sana sotto l'attuale sistema agricolo globale," ha dichiarato un co-autore dello studio, il professor David Fraser, titolare di cattedra nel Canada Research in Global Food Security e direttore dell'Arrell Food Institute. "I risultati mostrano che il sistema globale sovraproduce cereali, grassi e zuccheri, mentre la produzione di frutta e verdura e, in misura minore, le proteine ​​non sono sufficienti per soddisfare i bisogni nutrizionali della popolazione attuale."

Lo studio ha calcolato il numero di porzioni per persona sul pianeta per ciascun gruppo alimentare basato sulla guida "Healthy Eating Plate" dell'Università di Harvard, che raccomanda che metà della nostra dieta sia composta da frutta e verdura, il 25% da cereali integrali e il 25% da proteine, grassi e prodotti lattiero-caseari.

I ricercatori hanno calcolato quanta terra è attualmente utilizzata per l'agricoltura e quanto sarebbe necessario se tutti seguissero le raccomandazioni nutrizionali. Hanno poi proiettato quei numeri per il 2050, quando la popolazione globale dovrebbe raggiungere 9,8 miliardi.

Hanno scoperto che ora produciamo 12 porzioni di cereali per persona invece degli otto consigliati; cinque porzioni di frutta e verdura invece di 15; tre porzioni di olio e grasso invece di uno; tre porzioni di proteine ​​invece di cinque; e quattro porzioni di zucchero invece di nessuna.

"Quello che stiamo producendo a livello globale non è quello che dovremmo produrre secondo i nutrizionisti," ha detto Fraser.

Poiché i carboidrati sono relativamente facili da produrre e possono nutrire molte persone, i paesi in via di sviluppo si concentrano sulla crescita dei cereali, ha detto Krishna KC, ricercatore nel Dipartimento di Geografia, Ambiente e Geomatica KC, autore principale dello studio.

Kc sostiene che i paesi sviluppati hanno sovvenzionato la produzione di grano e mais per decenni al fine di diventare autosufficienti e di stabilire una leadership globale nella loro produzione. Questi paesi hanno speso molto più denaro per la ricerca e l'innovazione per queste colture che per frutta e verdura.

"Anche i grassi, gli zuccheri e il sale sono gustosi e sono ciò che noi umani bramiamo, quindi abbiamo una vera fame di questi alimenti," continua KC. "Tutti questi fattori combinati hanno portato a un sistema mondiale che sta davvero sovrapproducendo questi tipi di alimenti."

Lo studio ha rilevato che l'adozione di una dieta più nutriente non sarebbe solo un bene per noi, ma anche un bene per il pianeta. "Se passassimo a diete nutrienti, vedremmo una diminuzione della quantità di terra necessaria per nutrire la nostra popolazione in crescita," ha detto KC.

I ricercatori hanno anche scoperto che spostare la produzione per adeguarsi alle linee guida alimentari dietetiche richiederebbe 50 milioni di ettari in meno di terra arabile, perché frutta e verdura richiedono meno terra da coltivare rispetto a cereali, zucchero e grassi.

Ma per raggiungere questa diminuzione, i consumatori dovrebbero mangiare meno carne e il settore agroalimentare dovrebbe produrre più proteine ​​vegetali.

"I principali attori nel settore delle proteine ​​stanno investendo in opzioni alternative di proteine ​​come le proteine ​​vegetali, e i consumatori stanno sfruttando queste alternative," ha affermato Fraser.

Senza alcun cambiamento, l'alimentazione di 9,8 miliardi di persone richiederebbe 12 milioni di ettari in più di terra arabile e almeno un miliardo di ettari in più di pascoli, ha detto Fraser.

"Nutrire la prossima generazione è una delle sfide più urgenti del 21° secolo: per una popolazione in crescita, i nostri calcoli suggeriscono che consumare e produrre più frutta, verdura e proteine ​​vegetali sarebbe l'unico modo per avere una dieta nutrizionalmente equilibrata, salvare la terra e ridurre l'emissione di gas serra."

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